Au domaine viticole Dominik Benz, nous cultivons depuis 2013 la passion du vin, du partage et de l’esprit familial. Mais chez Dominik Benz nous cultivons surtout de bons raisins en agriculture biologique et selon le cahier des charges Nature & Progès : merlot, syrah, tannat, cabernet franc et sauvignon, nebbiolo, chenin, sémillon, sauvignon gris et chardonay, dont vous retrouvez toute la délicatesse des arômes dans les bouteilles aux effigies des animaux qui nous entourent.
Les vignes sont travaillées à la main toute l'année et presque totalement enherbées. Elles s'étendent sur 18ha répartis sur 3 communes de l'Ariège: Le Fossat, le Carla Bayle et Lézat sur Lèze. Les côteaux situés de part et d'autre de la Lèze, sous-affluent de la Garonne, se trouvent à 300 mètres d'altitude environ. Cette partie du Piémont Pyrénéen est à la croisée de l'influence océanique, méditerranéenne et continentale. Le sol est argilo-calcaire et parfois argilo-graveleux. Cette combinaison porte haut des vins riches, puissants et frais.