"Saint Imer est le protecteur de la paroisse de Gueberschwihr. Au VIIe siècle, selon la légende, il aurait terrassé un griffon, une action héroïque qui a lui valu de voir son nom rattaché aux plus belles parcelles de vignes dans de nombreuses archives. Plus près de nous, l'histoire du Clos Saint-Imer débute en 1934, date à laquelle Ernest Burn s'engagea dans la restauration de ce vignoble historique qui fut morcelé à la Révolution puis ruiné par les guerres successives et les ravages du phylloxéra... Ses pentes abruptes exposées sud-est ainsi que les pierres calcaires provenant du défrichement produisent, entre autres délices, le muscat Grand Cru Goldert qui est une véritable gourmandise aromatique ! Ernest Burn a transmis ce précieux héritage à ses fils Francis et Joseph. Aujourd'hui Francis cultive, avec l'aide de son épouse Simone, leurs 10 ha de vignes dans le respect de l'environnement et de la tradition : rendements limités, vendanges manuelles, pressurage pneumatique, puis élevage long sur lies fines pendant deux à trois ans. La mise en vente intervient 24 mois après la mise en bouteille, ce qui permet au domaine Ernest Burn de produire de surprenantes cuvées."